📅 মৌসুমি খাবারের ক্যালেন্ডার

মৌসুম ধরে বিস্তারিত

আম (মে, জুন, জুলাই): জ্যৈষ্ঠ-আষাঢ়ে গোপালভোগ, হিমসাগর, ল্যাংড়া; পরে ফজলি আর আম্রপালি। রাজশাহী-চাঁপাইনবাবগঞ্জ-সাতক্ষীরা।

লিচু (মে, জুন): মধুমাসের শুরুতে — দিনাজপুরের বোম্বাই-মাদ্রাজি লিচু।

কাঁঠাল (মে, জুন, জুলাই, আগস্ট): গাজীপুর-ময়মনসিংহের কাঁঠাল, বর্ষা পর্যন্ত।

জাম (মে, জুন): অল্প দিনের ফল — জ্যৈষ্ঠে।

আনারস (মে, জুন, জুলাই, আগস্ট): মধুপুর-শ্রীমঙ্গল আর পাহাড়ের আনারস।

লটকন (জুন, জুলাই, আগস্ট): নরসিংদীর বেলাবো-শিবপুর।

তরমুজ (মার্চ, এপ্রিল, মে): চৈত্র-বৈশাখের গরমে — দক্ষিণের চরাঞ্চল থেকে।

ইলিশ ভাজা (জুন, জুলাই, আগস্ট, সেপ্টেম্বর, অক্টোবর): বর্ষা থেকে শরৎ ইলিশের ভরা মৌসুম; অক্টোবরে প্রজননের সময় কিছুদিন ইলিশ ধরা বন্ধ থাকে।

ভুনা খিচুড়ি (জুন, জুলাই, আগস্ট): বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি-ইলিশ ভাজা — বর্ষার অঘোষিত খাবার।

পেয়ারা (জুলাই, আগস্ট, সেপ্টেম্বর): বরিশাল-ঝালকাঠি-পিরোজপুরের ভাসমান পেয়ারা বাজার।

আমড়া (আগস্ট, সেপ্টেম্বর, অক্টোবর): বরিশালের আমড়া, শরতে।

তালের পিঠা (আগস্ট, সেপ্টেম্বর): ভাদ্রে পাকা তাল — তালের পিঠা আর বড়া।

জাম্বুরা (আগস্ট, সেপ্টেম্বর, অক্টোবর): বর্ষার শেষ থেকে শরৎ।

পিঠা (নভেম্বর, ডিসেম্বর, জানুয়ারি, ফেব্রুয়ারি): নবান্ন থেকে শীতজুড়ে ভাপা, চিতই, পাটিসাপটা, পুলি।

খেজুরের রস (নভেম্বর, ডিসেম্বর, জানুয়ারি, ফেব্রুয়ারি): শীতের ভোরে টাটকা রস — যশোর, ফরিদপুর, মাদারীপুর। কাঁচা রস নয়, ফুটিয়ে খাওয়াই নিরাপদ।

খেজুরের গুড় (ডিসেম্বর, জানুয়ারি, ফেব্রুয়ারি): নতুন গুড় আর পাটালি — শীতের সেরা উপহার।

বরই (জানুয়ারি, ফেব্রুয়ারি, মার্চ): মাঘ-ফাল্গুনে কুল — আচার আর ভর্তা।

মাঠা (মার্চ, এপ্রিল, মে, জুন): গরমে ঠান্ডা মাঠা, লাচ্ছি আর বেলের শরবত।

বেলের শরবত (মার্চ, এপ্রিল, মে): চৈত্র-বৈশাখের গরমে।

পান্তা ইলিশ (এপ্রিল): পহেলা বৈশাখের সকালে পান্তা-ইলিশ।